Facturas de mandioca

Por Adriana Alvarenga -

Facturas de Mandioca Misiones se caracteriza, como otras provincias del país, por tener una gastronomía propia y variada, ya que cada una de sus regiones ofrece platos típicos que conjugan cultura, tradición, creencias y valores en un fin único: el de brindar su historia a través de una diversidad de aromas, colores y sabores incomparables. Hoy le traemos esta receta que tiene como ingrediente principal mandioca. Ingredientes ( 24 unidades)

• Masa:

• • 1 ½ kg de mandioca

• • 450 g de harina de trigo

• • 200 g de margarina

• • 6 huevos

• • 1 ½ cucharadas de levadura fresca

• • 200 g de azúcar

• Crema pastelera:

• • 1 l de jugo de naranja, mandarinas o leche

• • 6 huevos

• • 200 g de azúcar

• • 8 cucharaditas de maicena o harina

• Otra opciones:

• dulce de Membrillo.

• Dulce de leche

Preparación: De la masa: Se hierve la mandioca y se hace un puré. Después que enfríe se agrega la margarina, la levadura y se amasa con la harina, agregándola de a poco para que quede homogénea. Se deja levar hasta el doble de su volumen, se desgasifica y se corta para darle forma de pan. De la crema pastelera: Se hierve el líquido. Aparte se bate el huevo con el azúcar hasta que blanquee y se agrega la harina. Se vuelve a batir y se pone en una olla, agregando el líquido en forma de hilo, batiendo hasta que tome consistencia. El dulce de membrillo se adelgaza con agua caliente o leche hasta que tome consistencia blanda. Paso Final: Se corta la masa, se pinta con yema de huevo antes de hornear y se agrega con una manga, en forma de tiras, en el centro de la factura, la crema y/o el dulce de membrillo.