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Foto del escritorBuen Dia Corrientes

Lo más pedido son las empanadas de vigilia para el Viernes Santo.



Esta receta es ideal para disfrutar el Viernes Santo, día en que tradicionalmente no se consume carne, o para compartir en familia en cualquier época del año.

Las empanadas son uno de los platos típicos favoritos de nuestro país y si bien, hay de todo tipo, las de pescado son las más elegidas para Semana Santa. Conocidas como "de vigilia", este plato se suele consumir el Viernes Santo y no sólo son riquísimas y sanas, sino que también rinden en cantidad. El relleno de estas empanadas se puede hacer con atún, mezclas de pescado y hasta con espinaca o acelga.

A continuación te presentamos una sencilla receta para que tus empanadas de vigilia sean las protagonistas en estas fechas:

Ingredientes

  • 2 latas de atún

  • 1 cebolla picada

  • 1 tomate picado

  • 2 huevos cocidos

  • 1 trozo de puerro picado

  • ½ pimiento rojo picado

  • 1 pimiento verde picado

  • 2 cucharaditas de pimentón

  • 1 pizca de sal

  • 1 pizca de pimienta

  • 1 huevo batido

  • 12 tapas de empanadas

Riquísimas empanadas de vigilia.


Modo de preparación

Primero, hay que preparar el relleno para lo cual se abren las latas de atún y se procede a escurrirlas. Si se trata de atún en aceite, podés calentarlo en un sartén.

  1. Cuando el aceite esté caliente, salteá la cebolla picada y el puerro. Si es necesario, ponele un poquito más de aceite para que estos ingredientes no se quemen.

  2. Una vez que la cebolla empieza a ponerse transparente, agregar el pimiento rojo y el pimiento verde, y seguir cocinando. (Sal y pimienta a gusto).

  3. Incorporar el tomate picado cuando ambos pimientos estén tiernos y desparramar pimentón también a gusto. Puede ser dulce o picante. Cociná un minuto más y agrega el atún desmenuzado y los huevos cocidos picados.

  4. Cuando el relleno de las empanadas de vigilia esté listo, apagá el fuego y dejá que se entibie un poco. A continuación, tomar una tapa de empanada, colocar un poco de mezcla en una de las mitades, cerrar y sellar los bordes con un tenedor. Repetir este paso hasta rellenar todas las empanadas.

También las empanadas de vigilia pueden prepararse en aceite.

Las empanadas de vigilia pueden hacerse fritas o al horno, esto depende de la manera en que más te guste. Para prepararlas de la segunda forma, se deben colocar en una bandeja para horno, previamente enmantecada y se deben pintar una vez armadas con huevo batido y hornear durante 15-20 minutos en un horno precalentado a 180 grados. ¡Servir y a disfrutar!

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