Por
Jorge Cardozo -
Casi final de temporada de moras en nuestra provincia, pero aún se ven en la vera de las rutas esas pequeñas frutas negras.
Una receta muy pero muy fácil y con muy pocos ingredientes:
Un kilo de moras
600gr. de azúcar
Medio vaso de jugo de limón
Procedimiento
Ponemos las moras en un bol junto con el azúcar y mezclamos bien hasta que estén bien integrados. Luego dejamos macerar por unas tres o cuatro horas. Llevamos a fuego lento y agregamos el jugo de limón, tenemos que tener en cuenta que durante la cocción debemos ir quitando la espuma que se forma en la superficie para que luego nuestra preparación no quede con sabor amargo. Por último una vez terminada nuestra mermelada la colocamos en un frasco esterilizado. Esterilización de frascos Lo primero que se debe hacer es revisar los frascos de cerca para asegurarse de que no estén rotos, tengan grietas o que las tapas sean irregulares. Se recomienda observarlos tanto en el interior como en el exterior. Luego de examinarlos se lavan bien con agua tibia y jabón para que queden totalmente limpios y sin restos de comida. Los pasos a seguir son colocar los frascos con la boca hacia arriba en una olla profunda y cubrirlos por completo con agua, mínimo 2,5 cm por encima. Las tapas se ponen alrededor y se comienza a hervir. Este proceso suele tardar unos 10 minutos. Una vez esterilizados se deben sacar de la olla con mucho cuidado, utilizando una pinza, y se acomodan con sus tapas al lado en una bandeja resistente al calor. Luego se llevan a un horno caliente hasta que se sequen y se vayan a utilizar. La mermelada, salsa o salmuera que desee envasar debe estar aún caliente. Vierta en el recipiente y tape de inmediato.
Comments