Mousse de yerba mate Por Lautaro Socol -
Mousse de yerba mate Nuestros productos regionales nos permiten realizar infinidades de preparaciones, hoy te traemos un postre para sorprender. Ingredientes Crema de leche 300 grs Chips de chocolate 250 grs Mate cocido: Yerba 200 grs Agua 400 cc Baño de chocolate 1 sobre Almíbar: Azúcar 180 grs Mate cocido 1 taza Merengue: Clara 4 Procedimiento Para el mate cocido, hervir la yerba con agua. Reposar por dos horas y reservar. Para el almíbar, derretir el azúcar con el mate cocido y llegar a los 180 grados. Para el merengue, batir las claras hasta espumar y sumar el azúcar hasta cremar. Ir agregando el almíbar de yerba mate en forma de hilo y seguir batiendo hasta lograr el punto del merengue. Agregar la crema de leche semi batida de manera envolvente y reservar en heladera. Para el armado, servir en vaso con base de baño de chocolate y los chips con hojas de menta.
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