La rosca de pascua es un clásico que no puede faltar en las mateadas o meriendas del domingo de Semana Santa, aunque también es una receta que se adapta a todas las épocas del año.
La receta de rosca de ascua es igual a la de rosca de Reyes, consumida tradicionalmente el 6 de enero.
Si bien la rosca de pascua tiene su auge a finales de abril de cada año, se trata de una receta que se adapta a cualquier época y es combinable con cualquier infusión en el desayuno o merienda, ideal para encuentros familiares o de amigos con muchos comenzales por su gran tamaño.
Receta de rosca de Pascuas
Ingredientes
25g. levadura fresca
170ml agua
500g. harina común
1/2 cdita azúcar
100g. manteca
100g. azúcar impalpable
1/2 cdita. sal
3 huevos
1/2 cdita esencia de vainilla
ralladura de naranja
ralladura de limón
crema pastelera
2 cdas. de azúcar común
1 cdita. de agua
Paso a paso
En primer lugar, hay que hacer la esponja con a levadura. Para comenzar debemos mezclar los 25 gramos de levadura fresca en un bowl con 170 ml de agua tibia, ni muy fría ni muy caliente. Sobre todo, no muy caliente, ya que eso puede quemar la levadura y echarla a perder. Agregar media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina.
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una preparación homogénea. Tapar y dejar reposar hasta que duplique su propio volumen.
Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable en otro recipiente y reservar.
Colocar el resto de la harina en otro bowl y formar un hueco en el medio. Ahí mismo agregar tres huevos enteros, media cucharadita de esencia de vainilla de la ralladura de un limón y una naranja. Si no gusta el aporte cítrico, hacerlo con medio limón y media naranja.
Meter en el hueco la levadura fermentada, cuando haya duplicado su tamaño.
Comenzar a mezclar con los dedos, desde el centro hacia afuera. Una vez formada la masa, agregar la manteca mezclada con el azúcar impalpable e integrar todo.
Colocar harina en la mesada y amasar la masa obtenida. Solo un poco de harina para que no se pegue, si se agrega de más la textura de la rosa no será la ideal.
Amasar durante 15 o 20 minutos, cuanto más se amase mejor. Devolverla a su bowl y dejarla levar una vez más tapada, durante una hora y media.
Formar una bola con la masa y hacer un agujero en el medio con el codo. Colocar algo como una lata en el hueco para que no se cierre en el horno.
Decorar con crema pastelera antes de meter al horno. También podés agregarle frutos secos y guindas.
Hornear a 180° durante 30 o 40 minutos.
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