La pasta frola es una preparación típica de la gastronomía de Paraguay, Argentina y Uruguay. Se trata de una tarta hecha con una delicada masa rellena de dulce de membrillo, aunque también puede estar rellena de dulce de batata, dulce de guayaba o dulce de leche. Es ideal para comerse en la merienda o para la hora del mate.
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Receta de pasta frola
Prepará esta rica receta de pasta frola y disfrutá de su estupenda textura y del exquisito sabor que le aporta el dulce de membrillo derretido. Si decidís servirlas en una tarde con amigos, todos quedarán encantados. Ahora sí, vamos por los ingredientes y su preparación.
Cocina: Paraguaya y del NEA argentino
Raciones: 8
Calorías: 237 kcal
Preparación: 30 min
Cocción: 45 min
Total: 1 h y 15 min
Ingredientes
Para el relleno
100 mililitros de agua caliente
½ kilo de dulce de membrillo
50 mililitros de vino oporto (opcional)
Para la masa
400 gramos de harina de trigo 0000
10 gramos de polvo leudante
1 cucharadita de esencia de vainilla
180 gramos de azúcar
2 huevos
200 gramos de manteca
Ralladura de ½ limón
½ cucharadita de sal
Preparación
Para la masa: colocar en un recipiente del tamaño adecuado la manteca y el azúcar. Batir enérgicamente con un batidor o cuchara de madera hasta que la preparación blanquee.
A continuación añadir la vainilla y la ralladura de limón. Mezclar.
Incorporar los huevos y batir hasta obtener una crema.
Por otro lado, tamizar la harina con el polvo leudante y la sal. Verter en la mesada y hacer una corona con la harina.
Verter la mezcla anterior en el centro y unir de a poco con la harina, pero sin amasar. Lo ideal es hacerlo con la ayuda de una espátula o un corne.
Cuando esté todo unido y se haya formado una masa compacta, cubrirla con papel film y llevar a la heladera por media hora.
Para el relleno: Cortar en cubos pequeños el dulce de membrillo. Calentar a fuego medio y agregar el agua y el vino. Remover hasta lograr una pasta. Reservar y dejar enfriar.
Para el armado: retirar la masa de la heladera y estirar ¾ partes de la misma con un palote hasta lograr un grosor de 5 milímetros.
Seguidamente forrar una tartera de 28 centímetros de diámetro. Fijar bien los bordes y cortar el sobrante. La masa que sobra se debe unir al resto de masa.
Estirar la otra parte de la masa hasta lograr un grosor de 5 milímetros. Cortar tiras de 2 centímetros de ancho.
Rellenar la tarta con el dulce de membrillo y hacer el enlazado con las tiras de masa. Pincelar con huevo.
Finalmente llevar al horno a 180ºC durante 40 o 45 minutos.
Dejar enfriar y partir la tarta en ocho porciones.
Tips o secretos de la pasta frola
La masa se puede hacer con anticipación. En la heladera dura hasta 3 días y en el congelador hasta dos meses.
La masa puede hacerse completamente en una procesadora. Se debe incorporar los ingredientes en el mismo orden.
Es sumamente importante respetar el tiempo de descanso de la masa
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