Por
Adriana Alvarenga -
Receta de Chipa Sóo
En guaraní sóo significa carne. Son bollos salados hechos con fécula de mandioca, rellenos con carne molida cocidos al horno.
chipa sooIngredientes:
Para la masa:
– 200 g de manteca o grasa
– 200 g de queso fresco
– 1 cucharadita de sal fina
– ½ Kg de harina de maíz
1/2 kg. Almidón de mandioca
– 1 taza de leche
Para el relleno:
– 300 g de carne molida
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla mediana bien picada
– 1 pimiento verde chico
– ½ tasa cebollita de verdeo picada
– 1 cucharadita de sal fina
– ½ cucharadita de comino picado
– una pizca de pimienta molida
– 1 cucharada de aceite
– 2 huevos duros
Preparación
Relleno:
Calentar el aceite, freír los ajos, la cebolla y la carne. Condimentar con sal, pimienta y comino. Agregar el pimiento bien picado. Una vez cocida la carne agregar la cebollita de verdeo.
Mezclar bien y retirar del fuego. Dejar enfriar antes de utilizar.
Masa:
Batir la manteca o la grasa hasta que quede cremosa, agregar el huevo, la sal y el queso desmenuzado y batir hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Luego agregar la harina de maíz y el almidón, también la leche para unificar la masa y amasar hasta tener una masa uniforme. Separar 5 o 6 bollitos de esta masa y ahuecarlos para que pueda entrar el relleno. Cocinar en el horno a 250° durante 20 minutos, servir caliente.
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