Receta de Chipa Sóo

Por Adriana Alvarenga -

Receta de Chipa Sóo En guaraní sóo significa carne. Son bollos salados hechos con fécula de mandioca, rellenos con carne molida cocidos al horno. chipa sooIngredientes:

• Para la masa:

• – 200 g de manteca o grasa

• – 200 g de queso fresco

• – 1 cucharadita de sal fina

• – ½ Kg de harina de maíz

• 1/2 kg. Almidón de mandioca

• – 1 taza de leche

• Para el relleno:

• – 300 g de carne molida

• – 2 dientes de ajo

• – 1 cebolla mediana bien picada

• – 1 pimiento verde chico

• – ½ tasa cebollita de verdeo picada

• – 1 cucharadita de sal fina

• – ½ cucharadita de comino picado

• – una pizca de pimienta molida

• – 1 cucharada de aceite

• – 2 huevos duros

Preparación Relleno:

• Calentar el aceite, freír los ajos, la cebolla y la carne. Condimentar con sal, pimienta y comino. Agregar el pimiento bien picado. Una vez cocida la carne agregar la cebollita de verdeo.

• Mezclar bien y retirar del fuego. Dejar enfriar antes de utilizar.

Masa:

• Batir la manteca o la grasa hasta que quede cremosa, agregar el huevo, la sal y el queso desmenuzado y batir hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Luego agregar la harina de maíz y el almidón, también la leche para unificar la masa y amasar hasta tener una masa uniforme. Separar 5 o 6 bollitos de esta masa y ahuecarlos para que pueda entrar el relleno. Cocinar en el horno a 250° durante 20 minutos, servir caliente.